Presente y futuro de la industria de panadería, bollería y pastelería
Distribución y consumo nº 140
2015 - Vol V
2015 - Vol V
La industria de panadería, bollería y pastelería ha realizado
importantes inversiones en instalaciones con ampliación
de nuevas líneas de fabricación, optimización
de líneas para panes especiales, mejoras en los procesos
productivos, creación de nuevos centros logísticos y
puesta en marcha de nuevas líneas de congelación, entre
otras mejoras. Las nuevas exigencias de los clientes
y los nuevos estilos de vida y de consumo condicionan
las estrategias de mercado de las empresas del sector
de masas congeladas. La innovación se vincula tanto a
los procesos en la elaboración del pan como en la definición
y desarrollo de nuevos productos y en el servicio
post-venta al cliente.