Leche y productos lácteos: Modernización del sector y normalización del mercado

El sector lácteo español -enten­diendo como tal a todo el con­junto de factores que confluyen en la producción, transformación industrial, distribución comercial y consumo- ha sido, durante los últimos años, uno de los sectores mas conflicti­vos de toda la actividad agro-alimenta­ria, dentro de un proceso que se hace especialmente significativo desde que nuestro país dejó atrás la denominada "agricultura tradicional" para irse incor­porando, poco a poco, a formas de pro­ducir y, sobre todo, de comercializar adaptadas progresivamente a los "tiem­pos modernos".