Las legumbres en la alimentación de los españoles


Distribución y consumo nº 14
Febrero - Marzo 1994

Las legumbres figuran entre los ali­mentos españoles más típicos y tradicionales. Así, Unamuno señalaba que "las legumbres son la base de la cocina sintética española", que según este autor se reduce a poner las legumbres en una olla y aña­dirles tropiezos (jamón, tocino, etc.) cuantos más mejor.

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