Evolución y tendencias en el consumo de carne y productos cárnicos en la Unión Europea
2023 - Vol 4.
Este artículo aborda la demanda de carne y productos cárnicos desde una perspectiva internacional, con una especial
atención a los países de la Unión Europea. La carne es un alimento básico en la cesta de la compra y en los últimos años viene
experimentando distintas variaciones (con incrementos y disminuciones) y, además, claros efectos de sustitución entre unas y otras
carnes. Por tanto, el artículo analiza, en primer lugar, algunos datos básicos sobre la demanda internacional de carne revisando los
datos de las últimas décadas y aportando varias estimaciones para los próximos años en cada tipo de carne. Además, se resume
específicamente el consumo per cápita para la Unión Europea con un desglose por productos y por países. Y, finalmente, se analiza
la demanda y producción de carne para los casos concretos del vacuno, porcino y aves.