El alimento que acompaña las edades del hombre
Distribución y consumo nº 120
Noviembre-Diciembre 2011
Noviembre-Diciembre 2011
El aceite de oliva, en realidad el
único aceite, que todo lo demás son
grasas, es uno de los pilares de la
dieta mediterránea y el alimento que acompaña
al ser humano a lo largo de todo su recorrido
vital. En la primera infancia, la relación
de sus ácidos linoleico y alfa linoleico es
muy similar a la fracción grasa de la leche
materna, al tiempo que el ácido oleico interviene
decisivamente en el crecimiento, la
mineralización y el correcto desarrollo de
huesos y dientes.