Cultura alimentaria. El queso es la inmortalidad de la leche
Distribución y consumo nº 159
2019 - VOL IV
2019 - VOL IV
Casi siempre que se habla de la historia de los
quesos se comienza diciendo que el primer
productor fue un nómada, que guardaba la
leche de su ganado en un recipiente hecho
con el estómago de un rumiante. Según
cuentan observó que la leche se cuajaba y
que de esta forma se produjo un queso. Algunos
dicen que fue en el lejano oriente y
otros que en Asia Menor e incluso algún autor asegura que
el pastor que dispuso del primer queso se llamaba Kanama.
Pudo ser o no ser. Pero, a diferencia del caso de Hamlet, ese
no es el problema, porque lo que está claro es que su origen
es anterior a la historia escrita y por eso es difícil que haya
un testimonio ni de cuando, ni cómo ni en dónde apareció el
primer queso.