Siempre tuvo importancia el aceite de oliva en
toda el área mediterránea. Fue la grasa
más apreciada pero también era la más
abundante, la más fácil de obtener y la
más barata. Su utilización era muy
variada y lo mismo sirvió para tonificar
el cuerpo que para embellecerlo
o para sanarlo, que para
alumbrar o para alimentarse. Era la triunfadora
absoluta, pero es verdad que apenas tenía
competencia, porque casi no se conocían
otras grasas vegetales y las animales, de
obtención ocasional, eran muy escasas.