Este artículo se dedica expresamente a las empresas cooperativas del sector de frutas y hortalizas, situadas en el
contexto de lo que supone este subsector productivo tanto para la producción final agraria a nivel nacional y autonómico, tanto en
la fase agraria como en el comercio mayorista, su capacidad de arrastre sobre los sistemas económicos allá donde se ubica, su
papel en la transferencia de tecnología al sector agrario.
El trabajo se centra en las cooperativas hortofrutícolas dedicadas prioritariamente a las frutas y hortalizas frescas, aunque para
algunas cuestiones se tendrán en cuenta también algunas transformaciones como zumos, 4ª y 5ª gama, e incluso conservas.