Este artículo aborda el estudio de la demanda de frutos
secos en España durante los últimos años y, además,
caracteriza al consumidor para establecer las principales
diferencias entre los segmentos de consumo en
estos productos. Se han utilizado datos secundarios,
procedentes de investigaciones empíricas sobre comportamiento
de gasto de los consumidores, realizadas
para el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio
Ambiente (MAGRAMA). Los resultados permiten constatar
la desigual evolución en la demanda de frutos secos
durante los últimos años. El perfil de consumo de frutos
secos muestra una participación por encima de la media
(2,89 kilos per cápita) especialmente en hogares
de adultos independientes (5,77 kilos), seguido por los
hogares con una persona (5,47 kilos), los hogares con
personas de más de 65 años (4,35 kilos) y los hogares
de Aragón (3,88 kilos). Otras variables como la condición
económica, la situación en el mercado laboral o el
habitat de residencia tienen una menor significatividad.