Artesanos e industriales del pan apuestan por la calidad y la variedad para recuperar el consumo
Distribución y consumo nº 145
2016 - Vol IV
2016 - Vol IV
Considerado, desde los tiempos más remotos y por la mayoría
de las civilizaciones, el alimento por excelencia, el pan
es un alimento básico en la dieta y forma parte del primer
nivel de la pirámide nutricional. Los hogares españoles destinan
a la compra de pan el 6% de su gasto en alimentación
y bebidas, lo que representa un gasto medio por persona
y año de 85 euros y un total de 36 kilos por persona. Esta
cifra está muy alejada del consumo global de pan que recomienda
la Organización Mundial de la Salud (OMS), que
asciende a 90 kilos por persona y año. El sector vive en
España una tendencia creciente hacia panes de calidad y
elaboración artesanal para recuperar la demanda.