El olivo es un árbol legendario,
muy valorado en todas
las culturas mediterráneas porque
de sus frutos se extrae una
grasa, que es alimento pero que también
puede usarse como condimento, cosmético,
bálsamo, medicina y combustible,
lo que en las sociedades poco evolucionadas
era un auténtico tesoro, porque
difícilmente se puede encontrar una producción
que tenga tantas aplicaciones y
tan importantes.