La trébede de la cocina española en el contexto internacional
Es bastante patético que una cocina como la española, forjada en el crisol de herencias griegas, púnicas, judías, romanas, visigodas y musulmanas, además de haber sido la madre una de las grandes fusiones coquinarias de la historia, tras el encuentro con productos alimenticios y técnicas culinarias del continente americano, haya quedado reducida en su imagen foránea a espantajos en sus respectivos papeles de gazpacho andaluz, paella valenciana y tortilla de patatas.
Acompañémoslos durante un rato. Deben sentirse muy solos.
Artículo de Cultura Alimentaria
