El consumo de carne fuera del hogar en 2023: tendencias y preferencias
El informe Alimentación en España 2024 de Mercasa recoge datos clave sobre el consumo extradoméstico de carne y productos cárnicos durante el año 2023. En total, se consumieron 253,2 millones de kilos de carne fuera del hogar, lo que supone un consumo medio de 8,6 kilos per cápita al año. En términos de consumiciones, la cifra asciende a 1.552,9 millones, con una media de 52,4 consumiciones por persona. Además, un 84,9% de los consumidores de entre 15 y 75 años tomaron carne o productos cárnicos en alguna ocasión fuera del hogar.
Preferencias en el consumo de carne extradoméstico
La carne fresca se posiciona como la principal elección, con un consumo medio de 7,9 kilos per cápita. Entre las variedades más demandadas destacan:
- Pollo: 3,6 kilos per cápita
- Ternera: 3,1 kilos per cápita
En cuanto al número de consumiciones, la carne fresca concentra el 79,3% del total, con una participación destacada de la carne de pollo (28,6%), la ternera (28,5%) y el porcino (14,5%).
Por otro lado, la carne transformada también tiene un papel relevante en el consumo extradoméstico, con una media de 1,1 kilos y 20,5 consumiciones por persona. Dentro de esta categoría, el jamón curado es el producto más destacado, representando el 21,8% del total de la carne transformada consumida fuera del hogar.
Factores que influyen en la demanda de carne extradoméstica
El consumo de carne fresca fuera del hogar presenta diferencias según diversos factores sociodemográficos:
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- Sexo: Las mujeres registran un consumo superior al de los hombres.
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- Clase social: Los consumidores de clase alta y media alta tienen un mayor consumo de carne fresca extradoméstica, mientras que la demanda más baja se observa en la clase media baja.
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- Edad: El consumo aumenta con la edad, alcanzando su máximo entre los 50 y 59 años. En contraste, el grupo de 15 a 19 años presenta el menor consumo.
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- Hábitat de residencia: No existe un patrón concluyente, pero el mayor consumo se registra en municipios de entre 200.000 y 500.000 habitantes, mientras que el menor se da en localidades con menos de 2.000 habitantes.
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- Zona geográfica: El consumo extradoméstico es superior en el Noroeste, resto del centro y el área metropolitana de Madrid. En cambio, es más reducido en el resto de Cataluña y Aragón, el área metropolitana de Barcelona, la zona Norte-centro, Levante y Andalucía.
Estos datos reflejan la importancia del consumo extradoméstico de carne en la alimentación de los españoles, así como las tendencias y variaciones en función de diferentes factores. El informe Alimentación en España 2024 de Mercasa ofrece una visión detallada sobre estos y otros aspectos clave de la alimentación en nuestro país.
Consulta toda la información del consumo y gasto en carne y productos cárnicos en Alimentación en España 2024.
