Pescados y mariscos, un tesoro gastronómico que apuesta por la sostenibilidad
Distribución y consumo nº 177
2024 - Vol I
2024 - Vol I
Este artículo describe los datos básicos de la actividad pesquera en España, incluida la cadena de valor entre las
capturas y el consumo, y analiza las acciones que están emprendiendo los diferentes eslabones para responder al reto de la
sostenibilidad. Asimismo, se describen las ventajas nutricionales y saludables en el consumo de pescados y mariscos; y se
incluyen valoraciones de los chefs españoles con mayor implicación y reputación en la gastronomía del pescado.