Decálogo quintaesenciado de cuestiones relevantes sobre comer y beber fuera del hogar
2018 - Vol IV
En este artículo se pretende realizar una visión sociológica y
económica de diversos aspectos que determinan el consumo
de alimentos y bebidas fuera del hogar. Se han elegido diez
cuestiones en disputa relativas al acto social, la adaptación
del efecto Duesenberry, los aspectos funcionales y el ocio, la
importancia de las marcas, la consideración de una posible
utilidad marginal creciente, la relevancia de los bares como
segunda residencia, la creación de experiencias, el impacto
del clima, los momentos de consumo y la expansión de los
lugares de paso. Todos son puntos de interés en torno a los
cuáles gira la madurez competitiva continua del comer y beber
fuera del hogar y su escasa vulnerabilidad relativa ante los
cambios económicos coyunturales.