Tendencias en el consumo mundial de carnes
Distribución y consumo nº 132
2014 - Vol. II
2014 - Vol. II
Las tendencias en el consumo mundial de carnes apuntan,
en términos generales, a potenciar carnes menos grasas y
valorar algunas especies exóticas. Así, en Estados Unidos y
Europa destaca una tendencia a mayor demanda de carnes
de cabrito, conejo y pichón; mientras que sigue aumentando
la carne de pavo y mantienen su protagonismo a nivel
mundial el pollo y el cerdo. En este artículo se analizan las
producciones y el comercio mundial de todas las carnes,
y se apuntan las tendencias de moda en el consumo por
áreas geográficas y países.