Carnicería y charcutería especializada: tradición en permanente innovación
Distribución y consumo nº 137
2015 - Vol. II
2015 - Vol. II
La carnicería-charcutería especializada es una actividad
profesional en constante innovación, para adaptar
los establecimientos, la oferta, las preparaciones
de los productos, los servicios y el marketing a los
cambios en los consumidores. En este artículo se recoge
la trayectoria, el presente y las expectativas de
futuro de algunas experiencias especialmente representativas
de empresas de carnicería-charcutería en
diferentes ciudades españoles, cuyos gestores actuales
que han sabido recoger el testigo de negocios familiares
con tradición para renovarlos y lanzarlos al
futuro.