La trayectoria de Mercadona, que se inicia en 1977 dentro del Grupo Cárnicas Roig, donde las entonces carnicerías del grupo familiar se transforman en ultramarinos, sólo se puede entender adecuadamente analizando la visión que ha acompañado a esta compañía desde que nace como proyecto independiente, con 8 tiendas de aproximadamente 300 metros cuadrados en 1981.